반응형 국물용멸치손질1 멸치 똥(내장) 까는 이유와 간편한 손질법 🐟 멸치 똥(내장) 꼭 제거해야 하나요?멸치볶음이나 육수를 낼 때,"멸치 똥(내장)은 꼭 제거해야 하나요?" 라는 질문, 한 번쯤 해보셨죠?요리 초보부터 주부들까지 고민하는멸치 내장 제거의 필요성과간단한 손질 방법까지 정리해드릴게요.✅ 멸치 똥 = 멸치 내장 (정확히는?)멸치의 '똥'이라 불리는 부분은정확히 말하면 **멸치의 내장(장)**입니다.작은 멸치에도 내장과 쓸개가 있는데,이 부분이 요리 시 쓴맛, 비린맛, 탁한 육수의 원인이 될 수 있어요.🔍 멸치 내장 제거해야 하는 이유✔ 쓴맛 제거내장에는 소화 효소와 담즙 성분이 있어 쓴맛 발생✔ 비린내 감소오래된 내장에서 비린 향이 올라올 수 있음✔ 맑은 국물육수 낼 때 내장을 제거하면 잡맛 없이 깔끔✔ 식감 개선내장이 있는 멸치는 질기고 껄끄럽게 느껴.. 2025. 5. 29. 이전 1 다음 반응형
