꼭 알아야 할 간장 종류 구분법 [국간장, 진간장, 양조간장 차이까지]
요리에 있어서 간장은 빠질 수 없는 기본 양념입니다.하지만 ‘간장’이라고 다 같은 간장이 아닙니다.국간장, 진간장, 양조간장, 조림간장, 맛간장 등 종류가 다양하고, 각각 용도가 다르기 때문에 제대로 알고 써야 음식의 맛이 살아납니다.오늘은 헷갈리기 쉬운 간장 종류별 특징과 차이점을 깔끔하게 정리해드릴게요.✅ 1. 간장은 어떻게 나눌까?간장은 크게 다음 세 가지로 분류할 수 있어요.양조간장 (발효간장)산분해간장 (화학간장)혼합간장 (진간장)여기에 용도에 따라 국간장, 조림간장, 맛간장 등이 파생됩니다.🟤 2. 양조간장: 전통 발효 방식의 정통 간장양조간장은 콩, 밀, 소금을 넣고 자연 발효시킨 전통 간장입니다. 일본식 간장(쇼유)과 비슷한 방식으로 만들며, 6개월 이상의 발효 기간이 필요합니다.색상: ..
2025. 8. 7.
