제철음식의 맛/ 홍게

안녕하세요 ~~
음식은 뭐니 뭐니 해도 제철음식이 제일 맛있죠?
요즘 같이 날씨가 추울 때에는 게! 
게가 떠오르죠. 
저 정말 좋아하는 음식중 하나예요. 
 
홍게
날씨가 차가운 겨울부터 따뜻한 봄까지 제철이지만
조업 지역이나 상태에 따라서 차이가 있어서 특정 시기가 좋다고 단정하기는 힘들다고 합니다. 
11월에서 1월이 참 맛있는것같아요. 
근데 사실 홍게 금기어라고 알려진 7~8월을 제외하면
다 괜찮다고 하더라구요. 
 
어쨌든 지금 날씨가 추우니 지금이에요~

홍게는 붉은 대게라고도 부릅니다. 
이 이름 그대로 대게와 비슷한 모습에 뚜렷하고 
붉은색을 띠고 있죠. 같은 속의 대게와 겉보기에는 
비슷하지만 크기가 약간 작아요. 
배갑도 작고 다리도 다소 가늘죠. 
색은 대게보다 진하게 붉은 주황이에요.
 
이 홍게는 대게와 달리 개체수가 매우 많이 때문에 가격 또한 저렴합니다. 
그냥 많은 것이 아니라 무지무지하게 많다고 해요. 
세계의 각종 해저바닥을 조사해 보면 불가사리와 홍게가 바글바글 하다고 합니다.
어느 정도인지 느낌 오죠?
 
여담을 알려드리자면 
붉은 대게라고 하늠 여칭은 최근에 생긴 것으로 
대게가 어획량이 크게 줄어들어 잘 잡히지 않아 
그나마 비슷한 홍게에 대게 이미지를 씌우기 위해서
만들어졌다고 합니다. 
 
홍게의 가격
홍게 가격은 3kg 단위로 보통 가격이 측정이 되며
홍게의 수율과 크기에 따라 가격차이가 납니다. 
가장 수율이 낮은 홍게의 경우 3kg이 27,000원에서 34,000원 정도로 책정되어 있다고 합니다. 
고급 홍게 5kg의 가격은 68,000~80,000원 입니다. 
또 최고급박달 홍게 같은 경우는 한 마리에 10,000~15,000원이죠. 
 
대게에 비해 확실히 저렴합니다. 
 
가격은 수율과 크기에 따라 차이가 나지만 조업량에 따른 변화도 있습니다. 
또한 홍게 가격에 따라 수율이 차이가 나긴 하지만 수율이 낮은 경우 다리살을 빼기가 더 쉽다는 장점이 있고, 가성비가 좋습니다. 
집에서 간편하게 먹을 때는 나쁘지 않습니다. 
 
저는 이번에 설맞이 행사를 하는 온라인 사이트에서
홍게 5kg를 5만 원이라는 착한 가격에 구입했는데
성인 5명이 다 먹지 못하고 남겼습니다.
 
홍게 맛있게 먹는 법
홍게를 가장 맛있게 먹는 방법은 역시 찜으로 먹는 방법입니다. 
홍게를 물에 20분 정도 담갔다가 빼서 홍게 입을 찔러 물을 빼고 15분 찜기에 찐 후에 5분 뜸을 들이면 됩니다. 
 

 제가 구입한 사이트에서는 홍게를 쪄서 주문한 바로 다음날 택배가 도착했어요. 이렇게 찐 채로 오는 홍게는 그냥 그대로 먹어도 되지만 찜기에 2~3분 정도 찌면 따뜻하게 즐겨도 됩니다. 저는 일단 마음이 급해 차가운 채로 먹었는데도정말 맛있더라고요. 수율이 90%라고 했는데 정말 꽉 차있었고, 살이 달달하고 부드러웠어요. 
한 5마리를 그렇게 먹고 난 후에는 찜기를 이용해데워먹었는데요, 확실히 재가열을 한 것이라서 좀 더 마른느 낌이랄까? 그냥 그대로 먹는 것이 더 맛있었던 것 같아요. 

 

직접 수산시장에서 게를 고르는 팁도 알려드릴게요.

우선은 활동성이 좋은지 확인하셔야 해요. 

게는 스트레스에 약한 생물이라 조금만 스트레스를 받아도경직되고 기절한다고 해요. 그런 개체들이 당연히 맛이 떨어질 것입니다.

다음은 다리를 눌러보세요. 

껍질을 눌러봤을 때 단단함이 느껴진다면수율이 좋은 거예요. 그리고 다리가 떨어져 있는지 확인해 보세요. 

 
저는 자숙, 급랭, 수산시장 뭐 골고루 홍게를 먹어봤지만 
뭐니 뭐니 해도 직접 보고 골라 바로 쪄먹는 그게 젤 맛있죠 ㅎㅎ
하지만 간편하게 먹기에는 자숙도 부담 없답니다! 
 

마무리로 홍게 라면!입니다. 
가족들이 실컷 먹고도 몸통이 많이 남아있어서 통째로 넣고 끓였어요. 이 맛은.. 다들 아시죠?
자칫 잘못하면 비릴 수 있으니 후추를 추추추~ 뿌려주면 더 맛있어요 ^^ 
 
대게와 홍게의 모양새 차이는 위에서 알아보았고
맛차이는 어떨지 궁금하시죠?
 
대게와 홍게의 맛차이
홍게는 살이 부드럽고 담백합니다. 홍게는 해산물 중에서도 다른 해산물과 비교했을 때
비교적 부드럽고, 담백하고 은은한 맛입니다. 
반면 대게는 살이 탱글탱글하고 쫄깃한 식감이며 다리가 더 두꺼워  육즙이 풍부합니다. 
 
이렇게 맛 차이가 있었는데요, 같이 먹은 성인 5명 중 
3명은 대게가 맛있다. 2명은 홍게가 맛있다 
파가 갈렸습니다. 
개인의 취향이 있는 거니깐요~
저는 솔직히 홍게에 한표입니다 ㅎㅎ 
 
이상 홍게 포스팅 마치겠습니다.
읽어주셔서 감사해요!