박달홍게는 속이 꽉 차고 살이 단단해서, 찜으로 먹기에 가장 좋은 해산물 중 하나입니다. 특히 부드러운 속살과 고소한 내장은 홍게 마니아들의 마음을 사로잡죠. 제철일 때 제대로 쪄서 먹는 법만 알아두면, 집에서도 횟집 부럽지 않은 한 상을 차릴 수 있어요.
박달홍게란? ‘박달홍게’는 일반 홍게보다 크기가 크고, 살이 꽉 찬 개체를 지칭하는 이름입니다. 강원도 주문진, 강릉, 동해, 삼척 등에서 많이 잡히며, 봄초여름(3~6월)이 가장 맛있는 시기입니다. 껍질은 단단하고 붉은색을 띠며, 내장이 풍부하고 단맛이 도는 것이 특징이에요.
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준비 재료
박달홍게 2~4마리 (인원수에 따라)
물
소금 약간
찜기 또는 찜냄비
(선택) 레몬, 식초, 마늘 등 비린내 제거용 재료
1단계: 깨끗이 손질하기
홍게는 찌기 전에 꼭 깨끗하게 세척해주어야 비린내 없이 맛있게 즐길 수 있습니다.
흐르는 물에 게의 다리와 몸통 사이, 껍질 틈새를 솔로 문질러 씻습니다.
게딱지 안쪽까지 손가락으로 조심히 헹궈주세요. (게딱지 내장은 조리 후 섭취합니다)
레몬물이나 식초물에 잠깐 담가 비린내를 잡아주는 것도 좋은 방법입니다.
2단계: 찜기 준비하기
찜솥이나 찜기를 사용하여 물을 끓여줍니다.
냄비에 물을 붓고, 소금 한 꼬집을 넣어주세요. 바닷물의 염도를 흉내 내는 역할을 합니다.
대파 잎이나 마늘, 생강 한 조각을 넣으면 비린내 제거에 효과적이에요.
물이 끓으면 찜기 바구니에 게를 올려주세요.
꿀팁:게는 배(아래쪽)가 위를 향하도록올려야 육즙이 흘러내리지 않고 살이 촉촉하게 익습니다!
3단계: 찌는 시간
게 크기에 따라 찌는 시간이 달라집니다. 보통 박달홍게는 일반 게보다 살이 많기 때문에 충분히 익혀주는 것이 핵심입니다.
중간 크기 게 (300~400g) 기준: 15~18분
대형 게 (500g 이상): 20~25분
찌는 도중 뚜껑을 자주 열지 마세요. 온도가 떨어지면서 익힘 정도가 고르지 않을 수 있습니다.
찌고 난 뒤 2~3분 정도 뜸을 들이면, 육즙이 게 살 속에 더 잘 배어들어요.
4단계: 플레이팅과 곁들이면 좋은 것들
홍게는 그냥 먹어도 맛있지만, 함께 곁들이면 더 좋은 재료들이 있어요.
초간장 소스: 간장 + 식초 + 다진 마늘 + 고춧가루 + 약간의 설탕
초고추장: 게 내장에 찍어 먹으면 감칠맛이 배가됩니다.
밥 또는 김: 게딱지에 밥을 넣고 쓱쓱 비벼 먹으면 그야말로 별미!
게는 손으로 먹는 재미도 크기 때문에, 먹기 좋은 접시와 손수건, 물티슈도 함께 준비해두는 것이 좋아요.
홍게 찌는 팁 정리
1
게는 배가 위로 가도록 찜기 위에 놓는다
2
찌는 시간은 15~25분, 크기에 따라 조절
3
찜솥 물에는 소금과 향신 재료를 넣어 비린내 제거
4
찐 후 2~3분 뜸들이기
5
플레이팅은 게딱지에 내장과 밥을 곁들여 감성 있게!
제철 박달홍게는 신선할 때 간단히 쪄서 먹는 것이 가장 맛있습니다. 손질만 잘 하고, 찌는 순서만 지켜주면 집에서도 해산물 맛집 못지않은 홍게 요리를 즐길 수 있죠. 가족들과 함께 찐 홍게를 둘러앉아 먹는 저녁, 그 자체가 특별한 봄날의 추억이 될 거예요.
