마늘쫑멸치볶음 레시피/ 간장버전 & 고춧가루 버전/ 보관방법

반찬 걱정 끝!

오늘은 밥도둑 반찬으로 인기 많은 마늘쫑멸치볶음 레시피를 소개할게요.

 

입맛 따라 즐길 수 있도록 간장버전과 고춧가루버전 두 가지 방법을 알려드리니 취향껏 선택하세요!

 

✅ 재료 준비 (공통 재료 기준)

• 마늘쫑 200g
• 멸치 100g 
• 통깨 약간
• 식용유 1큰술
• 참기름 1큰술

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🥢 1. 마늘쫑멸치볶음 간장버전 (짭조름한 감칠맛)

📌 재료 (간장양념용)

• 진간장 2큰술
• 물엿 or 올리고당 1큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 맛술 1큰술
• 설탕 0.5큰술

🍳 만드는 법

1. 마늘쫑 손질: 마늘쫑은 3~4cm 길이로 잘라 끓는 물에 소금 약간 넣고 30초간 데친 후 찬물에 헹궈 물기 제거.
2. 멸치 볶기: 팬에 식용유 없이 멸치를 살짝 볶아 비린내 제거 후 따로 덜어둡니다.
3. 양념 만들기: 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘을 볶다가 마늘쫑 투하, 2분 정도 볶습니다.
4. 양념 넣기: 간장, 물엿, 맛술, 설탕을 넣고 볶다가 미리 볶은 멸치를 넣고 중약불로 3~4분 더 볶습니다.
5. 마무리: 불 끄고 참기름 1큰술, 통깨 넣고 섞으면 완성!

✅ TIP: 멸치를 너무 오래 볶으면 질겨지니 주의!

🌶️ 2. 마늘쫑멸치볶음 고춧가루버전 (매콤 칼칼한 맛)

📌 재료 (고춧가루양념용)

• 고춧가루 1큰술
• 진간장 1큰술
• 올리고당 1큰술
• 설탕 0.5큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 맛술 1큰술

🍳 만드는 법

1. 마늘쫑 손질: 간장버전과 동일하게 손질합니다.
2. 멸치 볶기: 마른 팬에 멸치를 살짝 볶아 준비합니다.
3. 양념 만들기: 팬에 식용유 2큰술, 다진 마늘을 볶다가 마늘쫑 넣고 2분 볶습니다.
4. 양념 넣기: 고춧가루, 간장, 올리고당, 설탕, 맛술을 넣고 양념이 골고루 배게 볶습니다.(고추장도 0.5 넣어도 맛있어요)
5. 멸치 투입: 멸치를 넣고 2~3분 볶다가 참기름과 통깨로 마무리.

✅ TIP: 고춧가루를 기름에 먼저 볶으면 색도 더 곱고 풍미도 살아나요!

📝 보관팁 & 먹는 법

• 냉장 보관 시 5일 내외로 섭취 권장
• 도시락 반찬, 김치 없는 날 밑반찬으로 딱!
• 두 가지 버전을 만들어 반반 담아도 예쁘고 실용적이에요.

📌 마늘쫑멸치볶음 자주 묻는 질문 (FAQ)

Q. 멸치 대신 다른 재료로도 가능한가요?
A. 잔새우나 견과류 추가도 좋아요. 고소한 맛이 배가됩니다.

Q. 고춧가루 없이도 매콤하게 만들 수 있나요?
A. 청양고추를 송송 썰어 넣으면 간편하게 매콤함을 더할 수 있어요.

 

요약하자면,

	간장	고추장
맛	짭조름·감칠맛	칼칼·매콤한 맛
색감	갈색 계열	빨강 계열
추천	어린이, 어르신용	매운맛 선호자